Utsökt rödbetsris (4 port)

Ingredienser

• 4 dl rödbetor
• 5 dl vatten
• 5 medelstora gula lökar
• 1 kvist färsk rosmarin eller 1-2 tsk torkad
• 2 1/2 dl långkornigt ris
• 1 1/2 msk grönsaksfond
• 1-2 äggulor/person
• smör/margarin
• svartpeppar, salt
• grovhackad (blad)persilja

Gör så här

Koka riset i vattnet med fonden i 18 minuter. Grovhacka under tiden löken och bryn hacket i lite matfett i stekpanna. Blanda i ris, rödbetshack och bladen från rosmarinkvisten eller smulade torkade blad. Tillsätt lite mera matfett. Låt steka cirka 10 minuter. Smaksätt med peppar och salt.

Lägg upp riset på varmt fat, strössla över persilja och låt en äggula glida ner på den upplagda portionen från en matsked.