Rödbetskaka med valnötter och chokladglasyr

Ingredienser

• 3 dl finrivna rödbetor
• 200 gram mörk choklad
• 200 gram smör
• 3 ägg
• 3,5 dl socker
• 3,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl hackade valnötter
• 0,5 tsk bakpulver
• Glasyr: 75 gram mörk choklad
• 100 gram färskost
• 50 gram smör
• 2 dl florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt 3-4 minuter. Finriv rödbetorna. Tillsätt detta till äggblandningen. Hacka valnötterna grovt och tillsätt dem. Ta fram en form och smörj den med smör samt någon msk vetemjöl eller ströbröd. Bryt chokladen i en bunke och tillsätt smöret. Smält i mikron några sekunder taget och rör om emellan. Vänd ner chokladen i äggblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt mjölet till ägg- och chokladblandningen. Sikta helst ner det så klumpar sig inte mjölet. Rör till en slät smet och bred ut smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter tills rödbetskakan fått fin färg.

Glasyr: bryt chokladen i mindre bitar i en bunke. Smält några sekunder i taget i mikron. Rör emellan. Blanda ner färskost samt florsocker. Blanda i smöret till en slät glasyr. Bred glasyren över den kalla kakan.