Ångkokt rödspätta med rödbetsrisotto

Ingredienser

• 200 g rödbetor
• 2 tsk olivolja
• 2 msk riven parmesanost
• 1 liten hackad vitlöksklyfta
• 1 dl arborioris
• 2 1/2 dl buljong
• 1/2 hackad gul lök
• salt och peppar

Serveras med

• 250 g rödspätta eller annan vit fisk

Gör så här

Skär rödbetorna i små tärningar. Fräs tillsammans med lök och vitlök i en kastrull. Rör sedan ner riset och späd med buljongen, lite åt gången. Låt koka sammanlagt ca 20 min tills riset absorberat vätskan. Rör ner osten och smaka av med salt och peppar. Koka fisken i ytterst lite fiskbuljong eller i ångtillsats.