Ljuvlig rödbetssoppa

Ingredienser

• 5 st rödbetor
• 8 dl vatten
• 1 st gul lök
• 0.5 msk matolja
• 1 st grönsaksbuljong av tärning
• 2 st lageerblad
• 0.5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Till garnering

• 4 msk yogurt naturell
• 1 nypa kryddgrönt av valfri sort

Gör så här

Skär löken i tunna skivor och fräs den sedan i oljan i en gryta. Skär rödbetorna i mindre bitar och lägg detta i lökgrytan. Därefter tillsätts vattnet och buljongen samt lagerblad, peppar och eventuellt salt. Koka soppan i 30 minuter och tillsätt rödbetorna de sista min för att få rödbetorna varma. Mixa sedan soppan med en mixerstav och späd soppan med extra vatten om den känns för tjock. Garnera med en klick crème fraîche och kryddgrönt.