Honungsbakade rödbetor serveras med lammfärsbiffar

Ingredienser

• 400 g rödbetor
• 1 tsk grönsaksfond
• 2 tsk flytande honung
• 2 + 1 tsk rapsolja
• 1 klyftad rödlök
• ½ dl vatten
• 2 msk hackad bladpersilja
• 1 msk hackad färsk mynta
• 2 msk vatten
• 1 msk fetaost
• 2 msk naturell yoghurt
• 250 g lammfärs, max 15 %
• blad av persilja och mynta
• salt och peppar

Gör så här

Fräs rödbetorna på medelvärme ca 5 minuter i tillsammans med 2 tsk olja. Lägg ner lökklyftorna och fräs 1 minut. Tillsätt vatten, fond och honung och låt sjuda ca 5 minuter. Tillsätt ännu mer vatten om det blir för torrt. Strö över persilja och mynta strax före servering. Blanda färsen med kryddor och vatten. Forma 6 st små biffar och stek i rapsolja 3-4 minuter på varje sida. Mosa fetaosten och blanda tillsammans med yoghurt.