Grillspett med rödbetor, halloumi och rödlök (4 port)

Ingredienser

• 4 rödbetor
• 1 rödlök
• 1 halloumiost, 200 g
• 2 msk olivolja

Balsamicohonung

• 1 ⁄2 dl balsamvinäger
• 1 ⁄2 dl honung

Tillbehör

• ruccola
• 1 tsk citronsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Skär rödbetorna i klyftor och lägg på en plåt, ringla över oljan och tillaga mitt i ugnen i 10 minuter. Skala och skär rödlöken i mindre klyftor. Ta ut plåten och lägg till rödlöken, sätt sätt in allt mitt i ugnen igen och ta ut efter 10-15 minuter.

Skär halloumin i 2 × 2 cm stora bitar. Trä upp bitarna varvat med rödlöks- och rödbetsklyftorna på spett och pensla med olja. Grilla spetten på grillen eller stek dem i stekpanna.

Balsamicohonung: Koka ihop balsamvinäger och honung till sirapsliknande konsistens. Ha i åtanke att det tjocknar när den kallnat.

Servering: Lägg upp spetten tillsammans med ruccola på ett fat och ringla balsamicohonungen över rätten. Strö över citronsalt efter smak.